Sopa de espinafre e abobrinha – Talvés com salmão ou ovo, você decide…

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Talvéz você já te perguntou o que eu faço com o parte dentro do abobrinha que não serve para fazer tagliatelle de abobrinha (massa sem carboidratos) que acompanha por exemplo estas receitas:

• Molho rústico de chouriço, shitake e pimentão
• Molho de peito de peru e legumes
• Frango curry mais simples do mundo

A resposta simples é sopa. Sopa de espinafre é só um exemplo, pode usar como um dos ingredientes de qualquer sopa. Eu faço bastante e guarda no freezer.  Quando é a hora de comer eu, ou como com uma colher de philiadelphia/requejão, ou adicione uma proteína a mais, por exemplo salmão ou um ovo cozido. Não é só rapido, mas também muito gostoso.

4-5 porções

• 300 g de espinafre
• 3 copos de agua
• 3-4 “núcleos” de abobrinha
• 1/2 pimentão
• 1 tomate
• 1 copo de creme de leite
• 1/2 copo de vinho branco seco (pode trocar por agua)
• 1 cubo de calda de galinha
• 1 cubo de calda vegetal
• (200-300 g de salmão em total em pedaços ou 1 ovo cozido por pessoa)
• alguns gotas de tabasco (não é necessario)
• mix de ervas frescas (por exemplo dill, salsinha, salvia). Capricha!
• um pouco de noz moscada em pó
• sal + pimenta do reino preto

1. Coloque as verduras cortadas em pedaços, calda  e a agua numa panela e leva a ferver.
2. Adiciona o vinho. Cozinhe por 10 minutos, com tampa.
3. Adicione o creme de leite e ervas e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Bate no liquidificador e retorna a sopa para a panela.
5. Adicione sal, pimenta, noz moscada e tabasco ao gosto.
6. Se vocé quer adicionar salmão, frita primeiro os pedaços numa frigideira com sal e pimenta e depois adicione na sopa. Se for ovo , säo corta o ovo em metades e coloque na sopa com a gema pra cima.
7. Só a sopa, com um poucinho de philadelphia&requejão (mistura 50-50) e um pão sem carboidratos com uma fatia de queijo, também é gostoso…

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