Me inspirei com uma receita que eu achei no site DigaMaria, mas trocei a metade dos tomatinhos para abobrinhas grelhadas e adicionei mais tipos de ervas. Ficou bem bom!
2 potes médios de confit
- 500 g de tomatinhos
- 500 g de abobrinha (escolhi alguns menores para as moedas não ficarem grande de mais)
- 12 dentes de alho
- 500 ml azeite
- Ervas. Eu usei:
- 3 folhas de louro fresco, mas da para trocar por seco
- 1 mão de sálvia
- alguns fios de tomilho fresco
- 3 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco
- Sal e pimenta do reino preto
- Lava os tomatinhos e as ervas
- Tira o pele dos alhos, mas não precisa picar, deixe eles inteiros
- Corte as abobrinhas em moedas, espalha numa forma para forno, um por um.
- Espalhe azeite e sal em cima das moedas e grelha no forno em 280 graus por 20-30 minutos até ficar um pouco dourados, mas sem queimar.
- Coloque tudo (tomatinhos, abobrinha, ervas, sal e pimenta) numa forma de vidro e adicione o azeite, e misture.
- Cozinha no forno em 180 graus por ~45 – 60 minutos. O ponto ideal é quando os tomatinhos estão bem macios mas sem desmanchar.
- Coloque em potes esterilizados. (Se tem pote de vidro, coloque no forno em temperatura baixa (140 graus) por alguns minutos, ou ferve em agua). Mas o pote e o confit precisam ter a mesma temperatura quando colocar, se não o pote pode quebrar.
- Use como acompanhamento ou como base para molhos. Pode roubar um pouco do azeite saboroso para ser usado separado em saladas ou quando cozinhar.
Em baixo fotos de antes o forno e depois o forno.
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