Frittata com abobrinha, tomate cereja, parmesão e ervas – Sem complicações e sem carboidratos

O jantar ontem foi uma frittata! Uma nova descoberta minha, demorou de mais para eu incluir esta comida maravilhosa no meu cardápio… É bonito, gostoso, rapido, facil, saudável e sem carboidratos, com ingredientes tudo natural. Não posso pedir muito mais.

Fritatta realmente é uma das coisas mais simples que você pode tentar fazer na cozinha. E você faz com o que você tem no refrigerador. É como um omelete, mas todos os ingredientes são misturados com os ovos e depois a frittata é preparada no forno. Popular em varias países no sul da Europa, mas a maioria falaria que origem é Italia. Um pais com muitas variacões culinarias e muitas provas que comida gostosa não precisa ser complicada… Se você tem matéria prima boa, você não precica adicionar magica, só amor

As variacões potenciais de frittata são infinitas. Pode adicionar varios queijos, pode fazer com cogumelos, ou por que não incluir espinafre ou talvez carne moida, e não esquese as ervas frescas. Eu usei abobrinha, tomate cereja, cebola roxa, parmesão e uma mistura de manjericão com hortelã. Sim, hortelã mesmo, ficou super fresquinho. Me inspirei neste show de “Avec Eric”, onde ele fez uma frittata de abobrinha, parmesão e menta no um forninho torrador.

A receita em baixo tem sugestões de quantidades, mas use sua intuição e próprio gosto. E experimenta com outros sabores também. Depois vocês me contam se descobriram uma nova coisa ou combinação gostosa…

1-2 pessoas

• 2 ovos (prefere orgânico , sem hormônios)
• 60 mm abobrinha
• 7-15 tomate cereja (dependo do tamanho)
• 1/4 cebola roxa pequena
• 3 colheres de sopa de parmesão ralado
• uma mistura de manjericão e hortelã fresco (eu usei mais ou menos 3 folhas de hortelã e 6 de manjericão, versão folha pequena)
• sal e pimenta do reino
• pitadinha de azeite
• manteiga para forrar a forma

1. Bate os ovos, só para a gema e clara se misturarem bem, e adicione um pouco de sal.
2. Corte a abobrinha em palitos bem bem finos (para ter tempo de ser cozidos no forno depois), e misture com pimenta do reino, sal e um pouco de azeite  la na tábua de cortar mesmo.
3. Pique a cebola, rala a parmesão, corte as tomates em meias e corte as ervas meio grosso (só para soltar o sabor)
4. Misture tudo e coloque numa forma pequena que você já forrou com manteiga para a frittata não grudar nos lados.
5. Coloque no forno em 200 graus por ~10 minutos, até ficar cozido mas sem ficar duro/seco de mais. Os últimos 5 minutos pode ligar o grill em cima, se seu formo tem, para dar mais um pouco de cor.
6. Pronto!
7. Serve com uma salada (ou nada).