Hamburger com queijo azul e cebola caramelizada – Troca o pão para tagliatelle de abobrinha!

Mais hamburger? Sim, porque é muito pratico e gostoso, e da para fazer saudável se você cortar o pão!

Convidou pessoas para jantar em casa? Isso é um prato ambos bonito e saboroso e ainda sem carboidratos. Se quiser, pode preparar os hamburgers e cebola caramelizada antes e só esquentar no forno na hora quando você esta refogando o abobrinha. Se sobrar depois, coloque no freezer e tire quantos que você precisar um outro dia. Bem pratico!

6 porções

• 550 g de carne moido
• 2 abobrinhas pequenas
• 2 ovos
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 100 g de queijo roquefort ou outro queijo azul
• 3 colheres do sopa de cheiro verde fresca picada
• 2 colher de sopa de shoju
• 1 cubo de calda de carne
• Temperos:
  - pimenta Jamaica
  - mistura de ervas e pimentas pronta para carne (que você compra na feira)
  - sal e pimenta do reino
• (60 g de bacon picado e frito, se tiver sobrando, mas não é necessario)

Cebola caramelizada:

• 2 cebolas
• 25 g de manteiga
• 1/2 copo de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de aceto balsâmico
• 1 pitadinha de stevia

Tagliatelle de abobrinha

• 1 abobrinha pequena por pessoa (6 pequenas ou 3 grander)
• azeite
• 3 dentes de alho

Modo de preparar

Hamburgers:

1. (Se usar: Corte o bacon em pequenos pedacinhos e frita ate ficar crocante. )
2. Rala o abobrinha e guarde
3. Pique cebola e alho e as ervas
4. Corte o roquefort en 6 pedaços
5. Misture todas os ingredientes (sem o roquefort)
6. Forma 6 hamburgers grandes (~ 170 g por unidade), com um pedaço de roquefort no centro de cada hamburger.
7. Frita os hamburgers em manteiga  nos dois lados ate ficar dourado. Mais ou menos 3 minutos na cada lado.
8. Coloque os hamburgers numa forma, espalha o liquido que sobrou na frigideira em cima.
9. Leva ao forno por ~10-15 minutos em 200 graus ate ficar cozido ate o centro.

Cebola caramelizada:

1. Corte a cebola em moedas
2. Frita em manteiga por 2 minutos até fcar um pouco mole.
3. adicione vinho tinto, aceto balsâmico e stevia
4. Cozinhe por mais 20 minutos, na temperatura baixa-media ate ficar bem mole e cremosa. Mexe em vez em quando. Tenha paciência, demora mesmo para a cebola caramelizar.

Tagliatelle de abobrinha

1. Lava as abobrinhas
2. Rala os abobrinhas com um ralado que faz fatias finos. Não inclui o parte interno de sementes.
3. Refoga em azeite e alho por 2-3 minutos. Não exagera, fique melhor se ainda estive “al dente”, com resistência.

Montar:

1. Monte pratos colocando (1) primeiroo tagliatelle de abobrinha, (2) depois posicione o hamburger em cima (3) espalhe a cebola caramelizada em cima. (4) Finaliza com espalhar um pouco de molho/suco da forma de forno e um galho de ervas (eu usei um pouco  de cebonette)
2. Pronto! Pode servir!